Dawny majątek szlachecki rodu Sarbskich, położony na południe od jez. Sarbsko, na trasie Lębork - Ulinia - Łeba. Pierwsza wzmianka o wsi datowana jest z XIV wieku. Z dawnego majątku zachował się dwór i stodoła z XIX wieku. Obecnie stojący tu kamienny kościół z 1926 roku posiada część barokowego wyposażenia z poprzedniej, nieistniejącej już świątyni z XVI wieku. Ciekawostką na przykościelnym dziedzińcu jest niewielki skład dawnych maszyn rolniczych przystosowanych do zaprzęgów konnych.
Obecnie Sarbsk przekształca się w wieś letniskową, a przede wszystkim w ważny ośrodek żeglarstwa deskowego. Tu znajduje się szkoła windsurfingu "Habenda" oraz baza Łebskiego Klubu Żeglarskiego.
